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Muffin Salgado de Queijo

Esta é uma receita super fácil de fazer e uma delícia . Quentinho  e derrete na boca….

Ingredientes:

2x. farinha de trigo

1c. sopa de açúcar

1 e 1/2 c. de chá de fermento em pó

40g (+ – 2c.sopa) de manteiga

1x. leite

1 ovo

100g  queijo ralado

Preparo:

Em um tigela coloque todos os ingredientes secos (farinha, açúcar , fermento e queijo) e misture.

Bata o ovo com  a manteiga e o leite. Importante que a manteiga esteja amolecida para que não fique pedacos de manteiga. Adicione os secos aos poucos e misture bem ate que fique uma massa fofa e homogenea.

Despeje a massa em forminhas de papel (como as de cupcake) ou em forminhas de aluminio untadas. Preencher 2/3 da forminha. Polvilhe queijo ralada em cima para dourar o muffim.

Asse em forno a 230C por aproximadamente 30 minutos, ou ate que doure.

 

Dicas:

– cuidado para não deixar passar do ponto pois pode grudar na forminha e o fundo ficar mais duro.

– depois de assados não cobrir ou tampar para que eles continuem crocantes

– pode fazer com queijos diferentes ex: 50g queijo cheddar e 50g de muçarela

rende 9 muffins

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S´mores Pie – Hershey´s

Gostaria de dividir esta receita com vocês. Vamos testa-la juntas? Ainda nao fiz mas estou com muuuuita vontade, contarei depois como ficou. Façam o mesmo e me digam o que acharam.

S´mores Pie

1 x. de farinha de trigo

3/4 x. de açúcar

1c. chá de fermento em pó

1/2 x. de manteiga

1 ovo

1c. chá essência de baunilha

1x. de biscoito triturado

200g marshmallow (aproximadamente)

04 barras de chocolate Hershey´s (depende do seu gosto e do quanto for usar na decoracao da sua torta)

Modo de Preparo

1-Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme homogenio, acrescente o ovo e a baunilha e bata mais um pouco.

2-Adicionar aos poucos a farinha, os biscoitos e por último o fermento. misture bem todos ingredientes.

3-divida a massa em duas partes iguais. Com uma das partes pressione no fundo da forma abrindo a massa.

4-Despeje o marshmallow (pode usar mistura pronta ou preprar o seu, depois coloc receita caseira tbm) e espalhe os pedaços de chocolate.

5-Com a outra parte da massa cubra sua torta, junte as bordas com a ponta do dedos depois com um garfo para que fique bem fechado.

6-Asse por mais ou menos 20min, em forno pré-aquecido à 200ºC

Espero que tenham gostado da receita… qualquer duvida entre em contato: caramelledocesfinos@hotmail.com

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Temperagem do Chocolate

Provavelmente ja ouviu falar em Temperagem do Chocolate.

Chocolates puros sao fabricados com manteiga de cacau, contendo em sua composicao uma quantidade de cacau superior a 25%.  Esses chocolate possuem 7 tipos de cristais que ao sofrerem o processo de derretimento se despreendem, para isso realizamos a Temperagem do Chocolate, para que esses cristais possam se unir novamente, mantendo fluidez para modelagem e brilho.

Existem 3 maneiras para se fazer este processo:

1 – resfriamento em  pedra de granito – com auxilio de uma espatula deslizar o chocolate sobre a pedra com movimento constante

2 – derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e colocar a tigela dentro de outra tigela com agua gelada e mexer sempre

3 – derreta parte do chocolate e outra parte despejar na outra parte derretida e mexer ate que a mistura fique homogenea

Importante lembrar que o chocolate derretido deve chegar a uma temperatura de  45 – 50 graus. Ideal utilizar termometros culinarios para exatidao e assim obter melhor qualidade do seu produto. Apos tempergaem o chocolate deve atingir diferentes temperaturas, de acordo com o tipo, observe conforme descrito na tabela abaixo:

Chocolate Ao Leite – 29 a 30ºC

Chocolate Meio Amargo – 30 a 31ºC

 Chocolate Branco – 28 a 29ºC

Lembrando que este processo so ocorre com chocolates puro, no caso de coberturas / hidrogenados/ fracionados, nao e necessario este processo, pois neste caso a manteiga de cacau foi substituída por gorduras vegetais nobres. Não se pode misturar chocolate nobre com cobertura / hidrogenado /  fracionado, pois as gorduras não são compatíveis, e as cadeias não se combinam e, quando houver a cristalização, possivelmente as preparações ficarão esbranquiçadas, não apresentando um resultado satisfatório.

caramelledocesfinos@hotmail.com     www.caramelledocesfinos.com.br

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Receita: Latte Crocante

Receita elaborada pela especialista em cafes: Eliana Relvas.

Ingredientes

1 colher (sopa) de ovomaltine

1 colher (sopa) de leite condensado

100ml de leite quente

1 copo de 225ml

Mode de Preparo

Coloque o ovomaltine no fundo do copo e adicione o leite quente devagar (sem misturar-se com o ovomaltine). Prepare  uma xicara de cafe  e derrame por cima do leite lentamente. Para finalizar polvilhe com ovomaltine e sirva.

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Brigadeiro Tradicional

Brigadeiro nasceu na década de 1940, quando o Brigadeiro Eduardo Gomes se candidatou à presidência da República.

O doce foi criado durante a primeira campanha do candidato para arrecar fundos. Há outras versões similares a essa sobre a origem do nome do doce: mulheres do Rio de Janeiro, engajadas na candidatura de Eduardo Gomes, faziam “negrinhos” que vendiam para ajudar o fundo de campanha.

Em homenagem ao nosso tão delicioso docinho resolvi escrever este post contando um pouquinho de sua história e claro segue a receita para fazer em casa agora mesmo:

 Ingredientes do Brigadeiro:

  • 1 Lata de Leite Condensado;
  • 1 Colher de sopa de Margarina sem sal;
  • 7 colheres de sopa de Nescau, Toddy ou Padre;

Modo de Preparo:

  • Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó;
  • Cozinhe o brigadeiro em fogo médio e mexa sempre;
  • Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela;
  • Despeje em um prato e espere esfriar.

DICA –>>> para encrementar a sua receita e deixar seu brigadeiro com sabor do deuses, acrescente um pouco  (1/3 x.), de chocolate em gotas ou picado junto os outros ingredientes deixe derreter e cozinhar e devore.

Podem ser servidos enrolados e passados no granulado, comer de colher, em bolos …

Tudo combinado com BRIGADEIRO!     caramelledocesfinos@hotmail.com

 

 

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A Culinária Fancesa

A França é um universo gastronômico quase inesgotável das carnes ao peixes e dos vinhos aos laticinios.

Sua culinária é caracteriazada por sua extrema diversidade de aromas e sabores. A gastronomia fancesa é considerada a de estilo mais elegante e refinada do mundo.

A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.

Os franceses são apaixonados pelos prazeres da vida de uma forma raramente igualável, e em nenhum lugar isto é tão evidente quanto no seu amor pela comida. A culinária francesa é verdadeiramente uma delícia em todos os sentidos, e se apresenta de forma abundante nos inúmeros cafés e restaurantes.

Aproveitando esse clima gastronômico, vamos aprender e nos deliciar com uma maravilhosa sobremesa francesa: Pain Perdu, muito parecido com a nossa famosa Rabanada, com um toque especial da confeitaria francesa.

Ingredientes:

100g  leite

350g creme de leite

01 gema

80g açúcar refinado

Brioche ou pão de forma sem casa

Preparo:

Bata todos os ingredientes em um mixer ou batadeteira e deixe gelar por aproximadamente 1 hora.

Corte o brioche em fatias ou se preferir com um cortador. Coloque para marinar na mistura anterior (dos dois lados), deixe escorrer em uma peneira.

Em uma frigideira salpique açúcar  e canela com uma colher de sopa de manteiga, quando a manteiga estiver derretida coloque as fatias do brioche e deixe dourar um pouco dos dois lados.

O Pain Perdu pode ser apreciado com geleias, creme de baunilha ou somente com um delicioso cafezinho.

Aproveite e Bon Appétit!!!

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Chá da Tarde – Delicias de Cookies

O Chá da tarde é uma ótima opção para reunir as amigas em casa e fofocar até não poder mais.

O cardápio deve ser repleto de comidinhas deliciosas como  brioches, pão de queijo, torta salgada, queijos variados e outras guloseimas a sua escolha.

Porém não pode faltar  um maravilhoso cookie assado na hora. São deliciosos e você mesma pode fazer em casa.

Tome nota:

INGREDENTES

2 colheres de sopa de manteiga

3/4 xicara de chá de açucar

1/2 ovo

3/4 xicara de chá de farinha de trigo

1 xicara de chá chocolate

PREPARANDO

Misture a farinha com a manteiga até virar uma farofa, acrescente o açucar e o ovo, mexa bem. Por último coloque o chocolate (gostas ou cubinhos).  A massa fica grudenta é normal.

Abra um pedaço de papel filme e coloque  a massa em cima, enrole como um salame e coloque no congelador.

*Dica: amarre as pontas ou prenda com durex para nao vazar.

Quando as visitas  chegarem tire do congelador e corte em rodelas, coloque em uma assadeira com papel vegetal (não tentei com ela untada, mas pode dar certo também), e asse à 180ºC.

Tenho certeza de que você e seus convidados vão adorar. Boa sorte!!!!

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