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O Maior Bolo do Mundo em 2011

Dairy Queen quebrou o  recorde do Guinness World Record, no centro de Toronto na terça-feira (10/05/2011), pela inauguração do bolo de sorvete maior já feito.

Uma grande multidão se reuniram na rua como espectadores  e foram oferecidos grandes pedaços do bolo, que pesava mais de 10 toneladas.

No total o bolo continha 9 kg de sorvete, 90 kg de pão de ló, e foi coberto com 136 kg de cookie crumble. O bolo levou um  14 horas para ser finalizado.

“Depois de 30 anos e 52 milhões bolos, pensamos que a construção de um bolo de 10 toneladas seria um grande desafio para nossa equipe e nos ajudaria a levantar ‘toneladas’ de dinheiro para a Rede Criança Miracle e The Hospital for Sick Children. Levou quase 100 pessoas mais de um ano para planejar essa tentativa de recorde, e nós não poderíamos estar mais felizes com o resultado “, disse Denise Hutton, vice-presidente de marketing da Dairy Queen Canadá.

O recorde mundial anterior foi estabelecido em 2006 em Pequim com um bolo que pesava pouco mais de 7 kg.

 

Artigo Original: http://toronto.ctv.ca/servlet/an/local/CTVNews/20110510/dq-record-cake-110510/20110510?hub=TorontoNewHome

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Temperagem do Chocolate

Provavelmente ja ouviu falar em Temperagem do Chocolate.

Chocolates puros sao fabricados com manteiga de cacau, contendo em sua composicao uma quantidade de cacau superior a 25%.  Esses chocolate possuem 7 tipos de cristais que ao sofrerem o processo de derretimento se despreendem, para isso realizamos a Temperagem do Chocolate, para que esses cristais possam se unir novamente, mantendo fluidez para modelagem e brilho.

Existem 3 maneiras para se fazer este processo:

1 – resfriamento em  pedra de granito – com auxilio de uma espatula deslizar o chocolate sobre a pedra com movimento constante

2 – derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria e colocar a tigela dentro de outra tigela com agua gelada e mexer sempre

3 – derreta parte do chocolate e outra parte despejar na outra parte derretida e mexer ate que a mistura fique homogenea

Importante lembrar que o chocolate derretido deve chegar a uma temperatura de  45 – 50 graus. Ideal utilizar termometros culinarios para exatidao e assim obter melhor qualidade do seu produto. Apos tempergaem o chocolate deve atingir diferentes temperaturas, de acordo com o tipo, observe conforme descrito na tabela abaixo:

Chocolate Ao Leite – 29 a 30ºC

Chocolate Meio Amargo – 30 a 31ºC

 Chocolate Branco – 28 a 29ºC

Lembrando que este processo so ocorre com chocolates puro, no caso de coberturas / hidrogenados/ fracionados, nao e necessario este processo, pois neste caso a manteiga de cacau foi substituída por gorduras vegetais nobres. Não se pode misturar chocolate nobre com cobertura / hidrogenado /  fracionado, pois as gorduras não são compatíveis, e as cadeias não se combinam e, quando houver a cristalização, possivelmente as preparações ficarão esbranquiçadas, não apresentando um resultado satisfatório.

caramelledocesfinos@hotmail.com     www.caramelledocesfinos.com.br

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Chocolate com Bacon?!

Isso mesmo, Chocolate com bacon, uma mistura que tem dado muito certo em uma cidade chamada Boulder, no Colorado.  A padaria famosa pelos variados chas e bolos,  criou o cupckae de chocolate com bacon, que tem sido a maior sensacao regional e nacional.

 Esta loja é para quem não tem medo de experimentar as sobremesas gourmets mais diferentes e exclusivas.

Crédito da foto: Padaria Tee e Bolos

 

 

 

 

 

 

 

Vamos experimentar essa ousada  combinação ? Entre em contato: caramelledocesfinos@hotmail.com

 

 

 

 

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Doce Convite

Ultimamente tem sido muito usado, em difirentes comemorações , principalmente para casamentos e festas de 15 anos. O doce convite além de ser uma idéia original e moderna, sempre irá agradar seu convidado e deixá-lo com vontadede quero mais….

Convite com formato de caixa, uma caixa convite, convite envelope, convite em sacolinha e  doce embrulhado, de qualquer forma são sempre bem vindos  e aceitos por todos.

Este saiu essa semana para entrega de convite de debutante. Fudge de Chocolate Branco Crocante. Yummm

caramelledocesfinos@hotmail.com

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A Culinária Fancesa

A França é um universo gastronômico quase inesgotável das carnes ao peixes e dos vinhos aos laticinios.

Sua culinária é caracteriazada por sua extrema diversidade de aromas e sabores. A gastronomia fancesa é considerada a de estilo mais elegante e refinada do mundo.

A grande variedade de queijos e vinhos são a imagem de marca da França em termos de gastronomia.

Os franceses são apaixonados pelos prazeres da vida de uma forma raramente igualável, e em nenhum lugar isto é tão evidente quanto no seu amor pela comida. A culinária francesa é verdadeiramente uma delícia em todos os sentidos, e se apresenta de forma abundante nos inúmeros cafés e restaurantes.

Aproveitando esse clima gastronômico, vamos aprender e nos deliciar com uma maravilhosa sobremesa francesa: Pain Perdu, muito parecido com a nossa famosa Rabanada, com um toque especial da confeitaria francesa.

Ingredientes:

100g  leite

350g creme de leite

01 gema

80g açúcar refinado

Brioche ou pão de forma sem casa

Preparo:

Bata todos os ingredientes em um mixer ou batadeteira e deixe gelar por aproximadamente 1 hora.

Corte o brioche em fatias ou se preferir com um cortador. Coloque para marinar na mistura anterior (dos dois lados), deixe escorrer em uma peneira.

Em uma frigideira salpique açúcar  e canela com uma colher de sopa de manteiga, quando a manteiga estiver derretida coloque as fatias do brioche e deixe dourar um pouco dos dois lados.

O Pain Perdu pode ser apreciado com geleias, creme de baunilha ou somente com um delicioso cafezinho.

Aproveite e Bon Appétit!!!

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Cupcake Bouquet

Criados pela Cupcake design  Antonia Garcia, o Cupcake Bouquet esta invadindo casamentos e festas. Uma opção de decoração inovadora e deliciosa.

Além disso também é utilizada como um buquê de flores para presentear em datas especiais.

LINDO DELICADO E GENIAL!!!!


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